LE CARRAIE DOC - VERMENTINO
"TERRATICO DI BIBBONA
Zona di Produzione
Vigneti di proprietà, situati nella zona collinare a nord del comune di Bibbona in terreni misto argillosi, ricchi di ciottoli, splendidamente irradiati dal sole ad una altitudine di 60 -70 metri s.l.m.
Uvaggio
Vermentino 100%
Tecnica di produzione
Periodo di vendemmia prima decade di settembre, a seconda del decorso climatico stagionale mediante raccolta manuale. Le uve selezionate, appena vendemmiate vengono ricevute in cantina e subito spremute, usando la tecnica della “spremitura soffice “, per mantenere integri i profumi e le qualità organolettiche delle uve. La fermentazione avviene in vasche inox fino al completo esaurimento degli zuccheri. Dopo la fermentazione si attende una naturale decantazione, dopodiché il vino viene imbottigliato. Dopo un leggero affinamento in bottiglia il vino è pronto per la commercializzazione.
Caratteristiche Organolettiche
Colore giallo paglierino con riflessi dorati caratteristico del Vermentino arricchito da un ampio bouquet di profumi.
Sapore secco, fruttato di buona persistenza.
Abbinamenti
E’ particolarmente adatto ad accompagnare piatti a base di pesce tipici della cucina toscana, carni bianche.
Gradazione alcolica 12,5 % vol
Servire ad una temperatura di 10°C
