Terratico di Bibbona DOC
La Denominazione
La zona geografica della denominazione Terratico di Bibbona DOC comprende l’intero territorio amministrativo dei comuni di Rosignano Marittimo, Cecina, Bibbona, Collesalvetti, in provincia di Livorno. La denominazione Terratico di Bibbona DOC è stata introdotta nel 2006 per includere i vini rossi, rosati e bianchi dalle pianure costiere e collinari a sud e ad est di Livorno. Terratico è un’antica parola toscana riferita ad una forma antica di tassazione fondiaria o di affitto ed il suo uso aveva più a che fare con l’olivicoltura che alla produzione di vino. Bibbona è il nome di un comune nel sud della zona di produzione di Terratico di Bibbona DOC. I comuni autorizzati a produrre i vini di Terratico di Bibbona DOC formano un’area ininterrotta che si estende da nord a sud lungo la costa toscana per 40 km e nell’entroterra dal Mar Ligure per 8 km. Questa zona viticola confina con quella della Montescudaio DOC a sud e del Chianti Colli Pisani DOCG ad est. Il clima è qui moderato in una certa misura dalla vicinanza al Mar Ligure e dalle colline locali. Le fresche brezze soffiano nell’entroterra dal mare nelle mattine estive quando la terra si riscalda e tornano verso la costa nel pomeriggio mentre la terra si raffredda. Questa brezza non solo attenua il caldo sole estivo ma riduce anche il rischio di malattie fungine della vite. Il vino Terratico di Bibbona Rosso è prodotto con una miscela di Merlot e Sangiovese. Anche il rosato viene prodotto da questo uvaggio. Il Terratico di Bibbona Bianco è basato su un minimo del 50% di uve Vermentino. I vini varietali della Terratico di Bibbona DOC devono contenere almeno l’85% della varietà dichiarata. Il Trebbiano toscano viene usato per realizzare il Terratico di Bibbona Trebbiano, e il Vermentino è l’altra varietà bianca cui viene dedicata un’apposita tipologia. Il Sangiovese, il Merlot, il Cabernet Sauvignon e lo Syrah sono le quattro uve nere che danno origine ad altrettante tipologie varietali.
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MISTOBOSCO 2007 DOC - SUPERIORE
"TERRATICO DI BIBBONA ROSSO"
Zona di Produzione
Vigneti di proprietà, situati nella zona collinare a nord del comune di Bibbona in terreni misto argillosi, ricchi di ciottoli, splendidamente irradiati dal sole ad una altitudine di 60 -70 metri s.l.m.
Uvaggio
Merlot, Sangiovese.
Tecnica di produzione
Il Mistobosco è prodotto solo con uve attentamente selezionate e perfettamente mature. L’uva, raccolta manualmente, viene immediatamente diraspata e pigiata, segue poi la fermentazione alcolica e la macerazione sulle bucce per circa 20 giorni. La maturazione in legno ha una durata di 12 mesi, al termine dei quali, Il Mistobosco, viene imbottigliato ed affinato per 6 mesi in bottiglia.
Caratteristiche Organolettiche
Colore rosso rubino intenso.
Al naso è complesso ed armonico con note di frutta matura, spezie e vaniglia.
Il gusto è intenso e persistente, i tannini sono morbidi e maturi.
Abbinamenti
E’ particolarmente adatto ad accompagnare carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati. Vino da lungo invecchiamento.
Gradazione alcolica 14,5 % vol
Servire ad una temperatura di 16-18°C
Dalle colline Toscane che si affacciano sul mare provengono le uve di merlot e sangiovese che costituiscono questo grande vino di colore rosso rubino e di sapore morbido e persistente, il tutto sapientemente arricchito da un invecchiamento di 12 mesi in barrique di rovere francese e ulteriore affinamento in bottiglia. Un eventuale sedimento è segno di genuinità
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MISTOBOSCO DOC 2007
"TERRATICO DI BIBBONA ROSSO"
Zona di Produzione
Vigneti di proprietà, situati nella zona collinare a nord del comune di Bibbona in terreni misto argillosi, ricchi di ciottoli, splendidamente irradiati dal sole ad una altitudine di 60 -70 metri s.l.m.
Uvaggio
Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon.
Tecnica di produzione
Il Mistobosco è prodotto solo con uve attentamente selezionate e perfettamente mature. L’uva, raccolta manualmente, viene immediatamente diraspata e pigiata, segue poi la fermentazione alcolica e la macerazione sulle bucce per circa 20 giorni. Alla svinatura il vino viene travasato in barriques di rovere francese dove svolge la fermentazione malolattica. La maturazione in legno ha una durata di pochi mesi, al termine dei quali, Il Mistobosco, viene imbottigliato ed Vino non filtrato, un eventuale sedimento è segno di genuinità.
Caratteristiche Organolettiche
Colore rosso rubino intenso.
Al naso è complesso ed armonico con note di frutta matura, e leggera vaniglia. Il gusto è intenso vinoso e persistente, i tannini sono morbidi e maturi.
Abbinamenti
E’ particolarmente adatto ad accompagnare primi piatti con sughi di cacciagione, secondi piatti di carne, formaggi . Vino da medio invecchiamento.
Gradazione alcolica 13,5 % vol.
Servire ad una temperatura di 16-18°C.
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« LA CAPPELLA ROSSO»
Zona di Produzione
Vigneti di proprietà, situati nella zona collinare a nord del comune di Bibbona in terreni misto argillosi, ricchi di ciottoli, splendidamente irradiati dal sole ad una altitudine di 60 -70 metri s.l.m.
Uvaggio
Sangiovese, Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon.
Tecnica di produzione
Periodo di vendemmia prima decade di settembre, a seconda del decorso climatico stagionale mediante raccolta manuale, le uve vengono diraspate nell’arco della giornata di raccolta. Dopo la fermentazione si attende una naturale decantazione, dopodiché il vino viene imbottigliato.
Caratteristiche Organolettiche
Colore rosso rubino vivace.
Profumo corposo, asciutto.
Sapore di buona struttura e persistenza.
Abbinamenti Gastronomici
E’ particolarmente adatto ad accompagnare piatti tipici della cucina toscana, in particolare primi piatti, secondi a base di carne, formaggi.
Gradazione alcolica 13,0 % vol.
Temperatura di servizio 18°C
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